1、變色：海蔘能隨着居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海蔘，爲棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海蔘則爲綠色。海蔘的這種體色變化，可以有效的躲過天敵的傷害；2、休眠：當水溫達到20攝氏度時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。海蔘一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
