雞蛋和牛奶一起衝開水時，裏面的雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，在雞蛋和牛奶一起衝開水時細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。另外，生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收，抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
