材料：雞腿6只，菜油50毫升，幹辣椒2條，鹽八分之一茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉八分之一茶匙。
做法 如下：
1、雞腿洗淨，每隻剁成4至6塊，青蔥洗淨，將蔥白，蔥葉分開，切成2釐米長的段，大蒜去皮，切成兩半；
2、炒鍋置中火上預熱，加植物油，放入幹辣椒；
3、待辣椒顏色開始變深時，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鐘；
4、加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘；
5、加入米酒，100毫升雞湯，將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鐘；
6、加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鐘；
7、放上蔥葉，舀出即可。
