小青柑乃至十幾年前的柑普茶都屬於新會陳皮的衍生產品。而真正的新會陳皮是從新會柑皮到陳皮的一個傳統生曬工程，使其內含物質從青澀、酚酸、果酸等慢慢轉化成陳皮素、黃酮類物質的過程。
而小青柑有腥味是什麼原因，往往是下面幾個因素導致：
1，小青柑挖過後並未陰乾便直接填茶，造成柑囊溼度大，同熟茶粘在一起通過低溫烘焙不幹，後期可能會有發黴的腥味。
2，小青柑並未殺青填茶直接烘焙，導致青臭味同酶同被普洱熟茶所吸收，造成腥味。
3，普洱熟茶本身太新，剛剛出堆，有一股泥腥味。放入小青柑內便喝出泥腥的味道。
4，普洱熟茶在倉儲過程中受潮，微生物繼續活動產生渥堆味，而同柑身繼續發酵，造成腥味。
5，低溫烘焙走味後普遍有一股腥味，因爲烘焙的小青柑的烘香是會慢慢散去的，而走味散香的小青柑就是腥的。
