1、準備材料。檸檬取皮屑切碎,2個雞蛋留一點做刷麪包用,其餘用水稀釋到155克。
2、液體放入麪包桶底部,高粉放上面,鹽和糖對角放,中間放即發酵母。啓動麪包機和麪,黃油和麪15分鐘後,分5至6次加入。
3、揉至克拉出薄膜階段溫室發酵。
4、手粘麪粉中間戳一個洞,不回縮不塌陷,麪糰發酵好了。
5、取出麪糰排氣,並加入檸檬皮屑輕輕的揉均勻,分成等份,滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(冬天靜置20分鐘)。
6、放入冰箱發酵,下面放一碗熱水。發酵至原來體積的兩倍大。
7、烤箱預熱160℃,表面刷一層蛋液,烤25至30分鐘。
8、吃之前篩點糖粉,甜甜的。