準備高筋麪粉300克、水200克；將水分次加入，攪拌成綿絮狀；盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麪糰，直到麪糰變稀；倒冷入水遮住麪糰，醒發1小時；醒發完成後，倒去上面的水；用手揉麪團，抓起麪糰，將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉；使麪糰摔到手心內，使麪糰往下掉，直至麪糰上筋；開小火，放入平底鍋5分鐘既可。
