一、材料：海膽一個、厚手套一雙、剪刀一把、冰純淨水一瓶。二、海膽取肉步驟：1、先用剪刀從頂端剪開一小口，再把頂端剪開一圈。2、用勺子小心地把海膽肉挖出。3、以純淨水沖洗上面的雜質。三、挑選海膽的注意事項：1、用手掂，較重的是鮮活的，否則是不新鮮或已變質的。2、用手搖動，沒有響聲表明是鮮活的，有響聲則說明不新鮮。3、用鼻聞，鮮活品有一定腥鮮味，變質的有惡臭味。4、手壓“步帶”，
