材料：金針菇300g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、瑤柱適量、蔥適量。做法：1、去掉金針菇的根部，將金針菇洗淨，挑散。2、鍋里加水燒開，將金針菇下鍋焯水，金針菇變軟後，撈起控幹水分。3、瑤柱提前泡軟，撕開。4、起油鍋，將瑤柱絲炸香，將炸好的瑤柱絲和金針菇一起備用。5、將雞蛋打入碗中攪拌均勻，用鍋鏟快速將雞蛋炒散。6、將金針菇、蔥段、瑤柱絲下鍋，所有材料翻炒均勻。7、下適量的鹽調味即可。
