洋蔥裏面含有一種蒜胺酸酶的物質，在切洋蔥時會對眼睛產生刺激感，以下是洋蔥的介紹：1、洋蔥是百合科，蔥屬多年生草本植物，鱗莖粗大，近球狀，紙質至薄革質，內皮肥厚；2、洋蔥原產亞洲西部，在中國內外均廣泛栽培，是中國主栽的蔬菜之一；3、中國的洋蔥產地主要有福建，山東，甘肅，內蒙古，新疆等地；4、洋蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏鬆，通氣性好的中性壤土爲宜，沙質壤土易獲高產；5、洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，
