1、產量從產量上看，紫皮洋蔥的產量高，白皮洋蔥的產量較低。2、口感紫皮洋蔥肉色微紅，味道最爲辛辣，適合和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味反而降低了。白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。3、營養價值紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強，含有蛋白質，膳食纖維及礦物質。白皮洋蔥的胡蘿蔔素和維生素C的含量相對於紫皮洋蔥來的高些。就營養價值而言，紫皮洋蔥的營養更好一些，因爲紫皮洋蔥最爲辛辣，也就意味着含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進食慾。
