1、300克麪粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼；2、和麪，每次添少量水，用指尖攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；3、反覆揉壓麪糰直到手上，盆邊沒有殘留麪糰爲止，也可用壓面機壓面；4、揉好面後套上保鮮袋醒面1到2小時；5、醒好面後開始擀麪，最後切出麪條。
