涼皮的做法如下：
主料：高筋麪粉、黃瓜、胡蘿蔔。
輔料：花生油、食鹽、蒜、花生米、辣椒醬、蠔油、白砂糖、陳醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。
做法：
1、麪粉內加入鹽水和成麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、放入水，把麪糰反覆搓洗，出現發黃的麪筋即可過濾出來的水。靜置4至5小時麪筋用流水沖洗。
3、往麪筋里加入酵母，揉勻後蓋好，麪筋上鍋蒸15分鐘。麪筋冷卻後切段備用。
4、麪漿水沉澱後舀去表面的清水剩下的粉漿用勺子攪勻
5、在平底盤底刷上熟油，舀入粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出‘
6、胡蘿蔔刨絲，黃瓜刨絲，香菜切段，蒜剁蓉。
7、將花生煎炸至裂開時取出，撒上鹽放冷卻。將胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
8、做好的涼皮切成條狀放入盆中，加入麪筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
9、調入鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬的攪拌均勻即可。
