紅燒烤麩的做法:1、將烤麩、蠶豆、筍先焯水,用來備用。再將烤麩切成小方塊,用麪糊炸成金黃色,撈起控油備用;2、鍋中留底油,放薑片,炒至爆香;3、依次加紅蘿蔔塊、香菇塊、筍塊煸炒;4、再將炸好的烤麩倒入一起翻炒;5、最後放入蠶豆、鹽、糖、料酒、醬油,改小火燜煮至湯汁收幹,起鍋前淋些香油即可。