一、主要食材：牛肉500克、西紅柿8個。
二、配料：姜、蔥、八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、鹽、白糖、雞精、香油。
三、具體步驟：
1、首先把牛肉切成3釐米塊大小；
2、將切好的牛肉放入開水中，焯水，去除血沫後，清水洗淨慮幹備用；
3、把西紅柿在開水裏滾30秒，撈起剝皮；
4、剝皮後的西紅柿一半切小塊，一半切瓣，待用；
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎；
6、起油鍋，下香料，炒香；
7、放入牛肉，快速翻炒；
8、再加入切碎的西紅柿，翻炒1分鐘；
9、等番茄都融化後，倒入高湯或清水淹過牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開後，轉成小火繼續慢慢燜燒；
10、燜燒一小時後，加入先前切好的番茄瓣，繼續加蓋小火燜燒30到40分鐘；
11、加入雞精、香油調味即可。
