主料：帶皮五花肉500克左右，芽菜200克左右。
輔料：姜、五香粉、老抽、生抽、雞精、食用油。
燒白做法：
1、 燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾。
2、 把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
3、 切片放入碗裏，倒入少量生抽，加點雞精和勻。
4、擺整齊後放入小碗中。
5、 把芽菜淘洗幾遍擠幹水分，放入鍋裏稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、薑末。
6、 覆蓋在剛剛碼好的五花肉上面，放入蒸鍋，中小火蒸1至1、5小時。
