真正的河南焦作山藥是怎樣的

河南焦作山藥的特點：

1、形狀：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1至3釐米，表皮顏色微深，凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對較稀，皮薄。

2、色澤：鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色。

3、重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克。

4、質地：鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷，纖維細膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷。

5、口感：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“乾麪香甜”，並伴淡淡的麻味。