玉米比較難消化，冷掉的玉米對於胃不好的人是不能吃的。
玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老；
玉米的正確吃法：
煮玉米：把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。儘管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑；
玉米粥：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用；
玉米煲湯：把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮着吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。
