未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內吃完，那麼可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存。取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7至10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7至10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處。將冬筍整株置於鹹菜缸內，用濃鹽水浸漬，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽，購買的冬筍量不大，因爲冰箱冷藏或冷凍都會損失冬筍口感，需要長期保存建議首選沙藏法，甚至可以製成筍乾延長保質期。