1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏；
2、高溫貯藏：將採收後的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏；
3、串掛貯藏：經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10只紮成把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾；
4、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中；
5、化學貯藏：用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次；
6、塗膜保鮮：將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下，只要浸勻、浸透即可。
