涼蛋具有積極的生理作用，可以通風換氣，降溫散熱，促進胚胎活動，增強胚胎對外界環境的適應能力。雞蛋與水禽不同，孵化到後期時只要把溫度降低，並能把孵化溫度控制在37.5C以下，是不需要涼蛋的。但是如果機器的性能不好，後期（一般是18天后）通風不良，爲防止局部通風不良造成的積溫過高，也可以進行涼蛋處理。涼蛋時間不要太長，約半小時後，最好是用手或眼皮來感覺一下蛋表的溫度，只要感覺溫度比較平和了，就應結束涼蛋。
