將豬蹄先放在火上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮裏的毛都燒掉，燒好後放在水裏泡半小時，然後用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗得白白的。洗好後再按自己的想法切成塊，再用開水焯一下（大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉裏面的血水出不來的），再放到冷水裏洗淨。
