鹽業局是國家企業單位，是主管鹽業工作的政府部門，主要負責轄區內鹽業行政管理、食鹽專營和鹽政執法等工作，在一些地方又稱爲鹽務局、鹽業管理局等，是我國食鹽專營體制下特有的鹽業管理形式。
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等，一般來說鹽是複分解反應的生成物，鹽與鹽反應生成新鹽與新鹽，鹽與鹼反應生成新鹽與新鹼，鹽與酸反應生成新鹽與新酸，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉與硝酸銀反應生成氯化銀與硝酸鈉等。也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應。可溶性鹽的溶液有導電性，是因爲溶液中有可自由遊動的離子，故此可作爲電解質。鹽酸既是鹽化工的重要產品，又是生產硅材料的重要原料。鹽是晶體的一種。
