核桃酥的做法及配方：準備麪粉、核桃仁、白糖、豬大油、雞蛋、小蘇打、泡打粉、植物油。把麪粉倒在案板上，把豬大油、白糖、雞蛋等倒在麪粉中間並且反覆攪拌均勻，之後再將麪粉放在一起攪拌和麪。和好面後，醒面5分鐘左右，慢慢將麪糰搓揉成一個個小的圓球形，並在上面撒上蛋液和核桃，放在烤盤上端進烤箱，烤10-20分鐘。時間到後拿出烤盤完成。
核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最爲有名。由於主要用核桃和棗爲原料其營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。
