做法：1、草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟；2、撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上;3、取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，留下備用；4、魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，倒入油燒至五成熱；5、放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋內留少許油，爆香薑末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水；6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快乾時起鍋，撒入蔥段即可。
