1、揉成麪糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。2、將食用鹼和鹽適量揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻。3、繼續發酵約1小時至兩倍大。4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因爲麪糰很溼軟，容易粘。5、將麪攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。7、油燒至約7成熱，將麪條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。
