豆腐是凝膠態物質嗎

豆腐是凝膠態物質，主要就是大豆裏面的蛋白質凝結起來，拿鹽滷來說，因爲鹽滷是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來，從而得到豆腐，所以說豆腐是蛋白質凝膠，無論是哪一種方法點的豆腐都是屬於凝膠態物質。