百合又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬，多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合吃起來會帶點苦味，清洗百合的時候將新鮮的百合表面的一層膜撕皮，如果不撕去苦味會加重；然後用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，放一些冰糖浸2個小時，以便使百合吸收水份去除苦味。
