南苜蓿可炒食、醃漬及拌麪蒸食，味道鮮美，營養豐富，亦可加工製作成南苜蓿包子、南苜蓿湯圓、南苜蓿汁、殺青速凍保鮮南苜蓿等。選購南苜蓿的時候用手抓一把試試，軟軟的爲最佳。南苜蓿洗淨，備好白酒和蠔油。熱鍋倒油，油溫7成熱，把草頭倒入，烹入少許清水翻炒均勻。等草頭熟了，加鹽調味。烹入白酒。加入蠔油翻炒均勻後熄火出鍋。
