巴沙魚更適合做火鍋，鱈魚比較腥而且容易爛，涮火鍋的時候不方便。巴沙魚爲淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯爲“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因爲該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
擴展資料
巴沙魚營養：關於巴沙魚的營養，歐洲多有研究，經過多磷酸鹽的處理，含水量達80%以上，蛋白質含量偏低，脂肪含量中最多的是飽和脂肪酸，其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
所以，從蛋白質和脂肪酸含量的角度來說，它還不及最常吃的草魚。草魚的蛋白質含量爲16.6%，脂肪中飽和脂肪酸含量爲25%左右，單不飽和脂肪酸含量爲42%左右，多不飽和脂肪酸含量爲30%左右。
