1、淡鹽水去鹹法：把帶魚浸在濃度爲百分之2的淡鹽水裏，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裏滲透，約浸2到3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨即可。2、白酒去鹹法：把帶魚洗淨後，放入白酒中浸泡2到3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。3、醋去鹹味法：把帶魚放入盆內，然後倒入一些溫水，再倒進2到3勺醋，浸泡3到4小時即可。4、淘米水去鹹法：在淘米水中加1到2小勺食鹼，然後將帶魚放入。泡4到5小時後，將帶魚撈出，用清水洗淨即可。
