水溫是海鮮存養的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18攝氏度至21攝氏度，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度爲12攝氏度至15攝氏度，溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克不適合魚類生存，改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。管理好封閉式循環系統，需要做到“三勤”：勤檢查，檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理，及時清理存養池內死亡的海鮮品，避免由於死海鮮品腐爛而引起水質惡化。勤觀察，要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。