1、 鯽魚反覆洗淨，魚腹裏的黑膜一定要洗淨，用廚房紙擦乾淨，保持表面無水。熱鍋冷油，放入鯽魚兩面煎至微黃，再放入生薑煎一下，倒熱水沒過鯽魚，熱水可多放一點，大火煮沸後改爲中小火，燉30分鐘，期間把香蔥打結放入湯中一起燉，出鍋前撈出生薑和香蔥，棄之不用。燉好後，放鹽、胡椒和味精進行調味；2、 魚湯燉至奶白色，快出鍋前，另起一鍋煮麪條、青菜和蝦丸，煮好撈出放至碗底；3、 將魚湯倒入麪碗中，灑上香蔥。
