核桃樹一般4到5年開花結果。
南方核桃樹一般在3到4月，北方會偏晚一點，5月左右。傳統核桃樹從核桃發芽到結果需要12到15年，最近幾年經過科學研究和培育、雜交，現在最短的從核桃發芽、嫁接、結果，只需4到5年即可，8到10年開始提前進入旺果起。如果是嫁接的核桃樹3到5年就能開花結果。
核桃樹，又名胡桃樹，屬胡桃科植物，品種分爲野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃。原產於中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良後的品種，因爲改良後的品種要比野生的品種產量高，殼薄，俗稱泡核桃。野生的殼厚、個大、油多等特點，吃起來較香，俗稱鐵核桃。胡桃樹可作道路綠化的防護林；由於其木質堅韌、富有彈性，也是工業中使用的上等材料；核桃殼可以加工成藝術品。核桃同扁桃、腰果、榛子在國際市場上被並稱爲“四大堅果”。核桃樹適應於土壤深厚、疏鬆、肥沃、溼潤、氣候溫暖涼爽的生態環境。
