1、沙茶麪，廣泛流行的著名的湯類麪食小吃，在中國的沙茶麪分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以的沙茶麪爲典範，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麪配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大；2、沙茶又稱爲沙茶醬，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
