沙茶麪是廈門的著名小吃。主料之一的沙茶源於印尼(一說源於馬來西亞)，是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。沙茶麪是將麪條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上在大鍋里加入沙茶醬的滾開的湯料，一分鐘之內一碗麪就可上桌了。
推薦沙茶麪館：
1、廈門有名的“月華沙茶麪店”出售正宗的沙茶麪；
2、“烏糖沙茶麪”是當地有名的沙茶麪店，每天的沙茶麪可是數量有限賣完爲止，要去一定趁早；
3、“大中沙茶麪店”也可以吃到美味的沙茶麪；
4、“1980燒肉糉店”的招牌除了著名的燒肉糉外，沙茶麪也是值得一試；
5、還有當地人都會光顧的“佳味再添小吃”，沙茶麪是傳統又正宗。
