1、金門土雞體形教小、早熟、腳頸短小，且身段靈活、敏感。對於高溫環境可適應，免疫力高。年幼時全爲黑羽，頭部帶有小白花斑。待性成熟換羽後，公雞頸背部有大面積的金黃色羽毛，母雞則是頸部摻雜深褐色羽毛。
2、石崎雞的皮膚、羽毛與腳頸顏色皆爲黃色，是中國最著名的純種三黃雞。此雞種較活潑，年幼時羽毛成長較慢，但增重很快，比較壯碩，缺點是較怕熱且好鬥。屬於大斗雞體型，腳頸以黑色爲主，喙較彎曲冠型爲核桃冠或豆冠，腿爪強健有力。
3、絲羽烏骨雞，典型烏骨雞體型上較小、頸短、腳矮、體態輕盈，性情溫馴但不善飛翔，對於環境適應力強，肉質鮮嫩，可供觀賞，亦常做爲中藥材之藥引。
