面線糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
面線糊的配料：水、精製面線、地瓜粉、蝦糠、豬骨湯、熟魚肉、精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、芫荽和浸泡過當歸的白酒等。
面線糊的做法如下：
1、將1千克清水放入鍋中；
2、將蝦糠包紮於紗布中，加入鍋中；
3、用中火煮半小時左右；
4、撈起蝦糠後，用湯汁過濾，待用；
5、把熟魚肉撕成細絲；
6、將鍋置於旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，直至將水燒沸；
7、將精製面線稍微捻碎之後，放入沸湯鍋中；
8、加入精鹽、味精、胡椒粉等配料；
9、將澱粉與水調成糊狀，緩慢地舀入鍋中，並不停地推動勺子，直至面線浮起，鍋中湯汁變成糊狀；
10、基本製作完成後，可以根據個人喜好，加入些許配料即可食用。
