豆芽含比較多的纖維素，能夠增加飽腹感並減少食量，如果加以適當的運動是漸漸可以起到減肥的作用。黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
