1、麥子抽穗是在春季，時間在每年的4月到5月。2、麥子是一種溫帶長日照植物，適應範圍較廣，自北緯18°-50°，從平原到海拔4000米的高度均有栽培。按照麥子穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分爲極多亞種、變種、變型和品種。3、麥子的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒麥子的播種面積約爲總面積的6％-7％。生產麥子最多的國家有蘇聯、美國、加拿大和阿根廷等。
