要加蓋子。1、因爲冷卻的時候要放到冰箱的冷藏櫃中,也就是5度左右的溫度,一般冰箱裏還放的有其他的食物等物品,在5左右的溫度下還是有一些細菌類的有害生物存活並活動的,所以必須是加上蓋子的,以免其他細菌破壞酸奶裏的活性菌。2、不只是酸奶需要密封冷藏,其他的成品食物也需要加帶包裝、裝盒、加保鮮膜等方式進行存放。