做風乾雞的具體步驟如下：1、首先把雞腿洗乾淨；2、將雞腿皮附近的一些油大的脂肪揪掉；3、然後將雞腿用幹淨的紙擦乾；4、把椒鹽撒在雞腿上，每撒一面，要用手將椒鹽塗勻；5、再把棉線捆在雞腿上，紮緊；6、最後把雞腿掛在溫度低、陰涼、乾燥、通風的地方。
