油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物，二者合稱爲油脂。所以根據性質溶解油脂有三種方法：
通過“相似者相溶”的規律，可以利用有機溶劑溶解油脂；利用表面活性劑的“一端親水，一端親油”的性質來溶解油脂，用於溶解油脂的表面活性劑主要有非離子表面活性劑、陰離子表面活性劑和兩性表面活性劑；利用強酸對油脂的水解作用來分解油脂，油脂在酸或鹼催化條件下可以水解。
油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物，二者合稱爲油脂。所以根據性質溶解油脂有三種方法：
通過“相似者相溶”的規律，可以利用有機溶劑溶解油脂；利用表面活性劑的“一端親水，一端親油”的性質來溶解油脂，用於溶解油脂的表面活性劑主要有非離子表面活性劑、陰離子表面活性劑和兩性表面活性劑；利用強酸對油脂的水解作用來分解油脂，油脂在酸或鹼催化條件下可以水解。
