蒸鹹鴨蛋的時間，一般需要10至15分鐘。蒸鹹鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水蒸8分鐘就可以。如果是冷水需要20至30分鐘。用開水煮，不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。超過8分鐘鴨蛋的營養會有一定的流失，低於6分鐘裏面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
挑選鹹鴨蛋方法：
看外觀：品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。搖蛋體：輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
