蒸的米飯發酸應該就是"餿了"，原因就是吃剩的米飯在常溫或溫度較高的環境中長時間放置會變質。尤其是冬天的北方城市，因爲屋裏有暖氣，溫度較高，做好的飯放在鍋裏幾個小時可能就不能吃了。如果想要米飯不餿也很簡單，吃剩下的飯裝到保鮮盒中放在冰箱保存，兩三天內吃應該都沒問題.。
