番茄含水量高達百分之八十至百分之九十。1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，含水量也高。2、番茄營養豐富，每100克番茄的營養成分約含有能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3、3克，膳食纖維1、9克等。3、番茄的食用部位爲多汁的漿果，它的品種極多，按果的形狀可分爲圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
