原料如下:材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜。調料:料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。做法如下:活雞宰殺、煺毛，取出內臟也可以在買雞時讓攤主收拾乾淨，光雞洗淨備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末。13至15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火。迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。醬油和清水以1:1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末
