1、毛竹，早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季；2、麻竹，綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季；3、毛竹鞭抽生後3至6年爲發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳；4、麻竹，綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4至11月爲採收期，7至8月爲盛收期；5、竹筍的筍頭剛露出土面爲採收適期，過遲採收，纖維多，具苦味。
