米線選用優質白米，經過磨漿，煮榨而成，形似白線一樣細長，富於韌性、光澤。過橋米線的製作過程，過橋米線的成本就比麪條的高。所以過橋米線比面貴。“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民羣衆的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而著稱。現在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來
