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過橋米線的原料爲：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。其製法爲：把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝...

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、...

主料：排骨、雞肉、火腿、鴨肉、鵪鶉蛋、韭菜、香蔥、榨菜、綠豆芽、熟米線、鮮草魚、裏脊、鹽、胡椒粉、姜、鹽。步驟：1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。2、和拍散的姜塊、雲南火腿一...

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才常到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現...

1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量；2、乾紅辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；3、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉，蒜末和薑末；4、出香...

原料：豬肉，雞蛋，麪粉，油，鹽，胡椒。步驟：1、將豬肉洗淨切片；2、將雞蛋打散，倒入麪粉中，加入適量鹽和胡椒，攪勻；3、將切好的豬肉放入麪粉糊中，攪勻；4、向鍋中倒入適量油，待油熱後，放入豬肉，炸至兩面金黃即可。...

1、先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味，再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。2、然後把花椒、蔥、姜放入第三油鍋中，炸至微黃。3、再放入牛（雞）肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬炸出香味，然後把炸好的辣椒油、花...

食材明細：幹辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一小節，白芝麻少許（熟的），辣椒油的做法步驟爲：1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末；3、另外2/3磨成辣椒麪；4、把辣椒...

1．質量好的米線是有營養的；2．米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用；3．米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭...

過橋米線的熱量以100克可食部分計是92大卡，即384千焦，在同類食物中單位熱量較低。過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、...

過橋米線的做法:原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。做法：1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼...

辣椒油做法如下:備料:幹辣椒麪100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。製作方法:1、將辣椒麪和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸...

過橋米線的營養價值有很多首先，米線水分含量高，營養素含量呈現高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低無機鹽、維生素極少的特點。其次，過橋米線中的配菜則以高優質蛋白質、高膳食纖維、中等脂肪、低碳水化合物、較豐富的無機...

雲南過橋米線湯料配方如下：一、原料：清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙薑片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱。二、做法：1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末；2、撈出放入不鏽鋼桶...

材料：米線150g、榨菜、豬裏脊肉、綠豆芽、韭菜、鵪鶉蛋、雞胸肉、蝦米、火腿、雞架。調料：食鹽、蔥、姜、香菜、雞油。做法：1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約150毫升，大火煮開後，去除浮沫，轉成中火，放入薑片蓋蓋子，熬兩個小時...

熱量：92大卡每100克；分類：谷薯芋、雜豆、主食；評價：營養均衡，能量較低，減肥期間適合作爲主食。過橋米線由四部分組成：1、湯料：覆蓋有一層滾油；2、佐料：有油辣子、味精、胡椒、鹽；3、主料：有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用...

過橋米線只有一種米線。過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐...

湯料配方：材料：母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨、香料包、湯料添加劑。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、小茴香、陳皮。步驟：1、把豬筒子骨敲破備用；2、分別把母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨洗淨、漂透、撈出，盛入...

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因爲它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。過橋米線是雲南滇南地區特有的...

過橋米線是雲南的美食，大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱爲“幹漿米線”。過橋米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消...

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：1、湯料，覆蓋有一層滾油；2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；3、主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟...

雲南米線可分兩大類：1、大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"工藝複雜，生產週期長。特點:米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。2、大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱爲"幹漿...

過橋米線起源於滇南的蒙自縣城，過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，過橋米線由四部分組成：湯料覆蓋有一層滾油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；主料，有...

滇南的蒙自縣城。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢惠勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着...

過橋米線湯料分普通湯料和精製湯料。1、普通湯料：原料：一年以上的母雞1只，配部分瘦豬肉。製作步驟：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則...