雲南過橋米線湯料配方如下：一、原料：清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙薑片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱。二、做法：1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末；2、撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開；3、改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁；4、將甘草、香葉、桂皮、陳皮、沙薑片、大料、花椒和白胡椒用紗布包好，放進乾淨水盆中清洗乾淨；
